Esperienza, Qualità e Tradizione

Il Matterello

Il Matterello” nasce a gli inizi degli anni 90 frutto di una tradizione pastereccia secolare della zone dell’Alta Irpinia.

La famiglia fondatrice della nostra Azienda pianta le proprie radici nell’entroterra Caposelese, dove, il Santuario di San Gerardo Maiella e le Sorgenti del Sele

favoriscono l’affluenza di tanti pellegrini e lo sviluppo di un sempre più proficuo commercio.

Mastri Pastai

Gusto e Tradizione

L’esperienza di esperti Pastai
fa si che la nostra tradizione
arrivi sulle vostre tavole.

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Prodotti

Il nostro Pastificio usa solo ingredienti e prodotti di pregevole qualità.
La passione per il nostro lavoro ci porta a creare pasta di eccellenza e per qualsiasi palato.

Lavorazione artigianale

Matassa di Caposele

Le matasse sono una tipica pasta fatta in casa con farina di semola di grano duro e grano tenero. Si presenta sotto forma di filamenti, di spessore e lunghezza variabili. Tradizionalmente sono servite con un soffritto di ceci, aglio e peperoni essiccati lievemente piccante. Il sapore è tipico. Attualmente vengono prodotte su base artigianale (oltre che nelle famiglie per uso proprio) e distribuite ai ristoranti locali; da qualche tempo sono disponibili anche confezionate sottovuoto.

La lavorazione avviene a mano; la forma viene data con una specifica pressione esercitata dalle dita e dal palmo della mano, che modellano un unico filamento chiuso che man mano si assottiglia ed allunga, viene raccolto in cerchi concentrici e quindi ripiegato più volte, fino a formare appunto una matassa. Durante la lavorazione il filamento viene passato in farina di granturco, per evitare che attacchi alle superfici e su se stesso; alla fine viene lievemente schiacciato con le dita e cotto intero in acqua bollente. Durante la cottura i filamenti si rompono in lunghezze diverse.

Nella tradizione locale luglio è nominato il “mese matassaro” presumibilmente perché in luglio c’era maggiore disponibilità sia di farina nuova, sia di ceci che venivano adoperati per condire le “matasse”. Il piatto matasse e ceci è da sempre nei menù della ristorazione locale, con particolare diffusione nei ristoranti presenti nei pressi del Santuario di Materdomini, dove viene prodotto e consumato per tradizione dai pellegrini. La peculiare modalità di produzione ricorda quella degli struffoli natalizi; la realizzazione di filamenti il più possibile lunghi e continui è connessa a riti propiziatori ancestrali.

Dedizione e Ricerca

Qualità e Cura dei dettagli.

Pastificio “Il Matterello” offre prodotti di altissima qualità, prestando attenzione ad ogni dettaglio: dalla selezione delle materie prime, al controllo delle fasi produttive, donando ai vostri piatti un gusto riconoscibile per palati raffinati.
“Il Matterello” garantisce qualità e dedizione alle esigenze dei propri clienti, soddisfacendo le sempre diverse esigenze di ogni singolo.
La produzione della nostra pasta prevede un’ampia scelta di prodotti: passando dai grandi classici a referenze più creative. La pasta fresca prodotta, che sia trafilata o pasta ripiena, può essere richiesta in diversi formati e con diverse tipologie di ripieni.

ALTA QUALITÀ

Il nostro Pastificio usa solo ingredienti e prodotti di pregevole qualità.

PASSIONE

La passione per il nostro lavoro ci porta a creare pasta di eccellenza e per qualsiasi palato.

LAVORAZIONE ITALIANA

Il nostro Pastificio usa solo prodotti italiani.

ESPERIENZA

Anni di esperienza in questo settore ci hanno portato alla creazione di prodotti di altissima fattura.

AMORE

Amiamo il nostro Lavoro.
Ogni passaggio della filiera di produzione viene seguito con massima  attenzione.

Punto Vendita

Orari di Apertura

La nostra sede operativa è situata nel cuore di Materdomini frazione di Caposele, il paese dove ha vissuto San Gerardo Maiella.

LUNEDI

9:00

19:00

MARTEDI

9:00

19:00

MERCOLEDI

9:00

19:00

GIOVEDI

9:00

19:00

VENERDI

9:00

19:00

SABATO

9:00

19:00

DOMENICA

9:00

20:00

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Siamo a tua completa disposizione, sempre.
Per informazioni, dettagli, curiosità contattaci subito.

    Sede

    Dove Siamo

    Vieni a trovarci presso la nostra Sede a Materdomini frazione di Caposele.
    Siamo a 2 passi dal santuario di San Gerardo Maiella.

    Il Matterello
    via Santuario
    83040 Caposele – AV

    ANDIAMO

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    Siamo qui per consigliarti, offrirti chiarimenti e supporto.

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